ゼリーとは？
ゼリー
ゼリー（英語: jelly、フランス語: gelee、ドイツ語: Gelee）とは、コラーゲンに富んだ動物質の素材を煮込んだ肉汁や魚汁が冷えて、コラーゲンが変性して生じたゼラチンの作用で煮凝りとなったもの、またはジュース 果汁やワインなどに砂糖などで甘味を加え、ゼラチンなどのゲル化剤を添加して固めたものを言う。
フランス語の”gelée”からジュレとも呼ばれる。ゼリーは一般に弾性のある半固体の状態のものであり、触れた際の抵抗を持つが強い圧力などによってはつぶれるという特徴がある。同様の特徴をもつ物質・物体についてもゼリー状と称することがある。化学的にはコロイド溶液のゲルである。
日本では宮城県仙台市が最も消費量の多い都市として有名である。
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