マンゴープリンとは?
マンゴープリン
マンゴープリン(英語 Mango pudding、中国語 芒果布丁、広東語 芒果布甸、香芒布甸)は、洋生菓子の一種。マンゴーの完熟した果肉を潰し、生クリーム、ゼラチン、砂糖などと混ぜて、冷やし固めたもの。
カスタードプディング プリンという名が付いているが、蒸す工程がなく、また鶏卵も使用しない例が多く、ゼラチンで固めるレシピが一般的であるため、実際は不透明なゼリーである。
1990年代から、香港のマンゴープリンは果肉たっぷりで美味であるとして日本からの観光客の注目を集め、1997年の中国への返還を前に出版された香港紹介本の多くにもマンゴープリンのこうした紹介がある。この頃から日本でも独自に「マンゴープリン」と称するものが製造販売されるようになったが、香港の物とは全く異なる、風味の薄いものであった。
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