カスタードとは?
カスタード
カスタード(英語 英:w:Custard Custard)とは、卵と牛乳またはクリームなどを混ぜて加熱し、凝固させたものの総称。デザートやデザート用のクリーム、デザート用のソース (調味料) ソースに用いられることが多いが、キッシュなど塩味の料理にも利用される。
卵豆腐や茶碗蒸しは、卵の蛋白質に熱を加えて固めるという同じ化学反応を利用した料理であるが、牛乳が入らないため厳密に言えばカスタード系の料理ではない。
キッシュ
グラタン
ストラタ
カルボナーラ
カスタードプディング
プディング(ブレッドプディングなど)
フラン
クラフティ
パイ(クリームパイなど)
チーズケーキ
フレンチトースト
クリームとは?
クリーム
クリーム
乳製品の一つ(後述)
食用ではない、化粧品や医薬品(塗り薬)の形態の一つ。液体と固体の中間の粘っこい状態をしたもの。
色のひとつ。クリーム色。淡い黄色。アイボリー。
ロックバンドのクリームはクリーム (バンド)を参照。
ワイレア出版から発行されている、お菓子系アイドルのグラビアを掲載していた雑誌。現在は内容が単なるポルノ雑誌に変更されている。
クリーム(”cream”)は、脂肪とたんぱく質が濃縮した濃厚で、白色や薄黄色の液体。原則的に牛乳の成分からできたものである。
日本において牛乳が比較的高価な食料品であるため、植物油を泡立て、クリームと似たような形と白い色になる“ホイップ(クリーム)”という代替品ができている。正式には、ホイップクリームは、クリームをホイップした物という意味であるので、商品にはホイップクリームという表示はされていない。
レシピとは?
レシピ
レシピ(recipe)とは、料理の調理法(を記した物)のことである。通常、手順や作り方まで含めるが、分量や配合のみを示す場合もある。
もともとは「処方箋」をしめすことばであったが、1740年ごろから料理用語として使われ始めた。現在では料理用語として広く一般に認知されている。
da:Madopskrift
Recette
he:
調理 れしひ
クリームグヤーシュ
『グヤーシュ』より : グヤーシュ(ハンガリー語 Gulyás, ドイツ語 Gulasch, 英語 goulash)
はハンガリー起源のシチュー料理。牛肉とタマネギ、パプリカなどから作られる。パスタ類やサワークリームを加える場合もある。英語・ドイツ語的に”グラッシュ”などといわれることもある。
放牧や農作業をしていた大ハンガリー圏の人々が、わざわざ時間をかけて自宅で昼食をとる手間を省くため、外へ釜を作り大鍋で昼食用に作られた釜煮グヤーシュ(ハンガリー語:bogrács gulyás, 独語:Kesselgulasch)が起源。現在でもハンガリー農村部ではこの伝統的なスタイルのグヤーシュを食べている。戦時中の移動部隊の食事にもなっていた。
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