小岩井 純良バター
価格:680円
厳選した良質の“厳選乳”のみから抽出した生クリームを、選び抜かれた乳酸菌で丁寧に長時間かけて醗酵させ、昔から変わらない風味豊かな醗酵
バターに仕上げました。 醗酵させることにより、
バター特有の風味が増すことが特長です。 また、風味を損なわないよう、瓶容器の使用にもこだわっています。明治35年に発売されて以来、今日に至るまで多くの人々に親しまれてきました。 小岩井の歴史だけではなく、日本の乳製品の歴史でもある逸品です。<br><br>【醗酵
バターって何?】<br><br>
バターには、発酵
バターと発酵していない
バター(一般にはフレッシュ
バター)の2種類があります。日本で一般的に売られているのは、発酵していない
バターです。 発酵
バターは、クリームを乳酸発酵させてから作る
バターで、わずかな酸味があり、非常に香り高いのが特徴です。ヨーロッパでは発酵
バターが一般的です。 遠心分離機が無かった時代は、クリームの分離に時間がかり、結果として自然にクリームが発酵し、発酵
バターができました。<br><br>【子供の頃から小岩井ファンで・・・